黑枸杞又称为黑果枸杞,为中国西部特有的植物品种,黑枸杞与国家药典收载的红枸杞同属不同种,都是茄科枸杞属植物。黑枸杞的食用价值是在2006年后才逐渐风靡,其营养价值高于普通红枸杞,被誉为“软黄金”。
首页  形态特征  真假辨别  食用方法  常见问题
因为黑枸杞具有的抗氧化等功效,近年来为人们追捧,由于遭到破坏性的疯狂采摘,黑枸杞的生存空间愈来愈少,使黑枸杞的价格近几年来一路走高。根据产地、干燥程度、果实质量、野生还是种植等不同,黑枸杞的价格差异较大,但都不便宜。批发市场散装黑枸杞售价为每千克400多元~3000多元不等。在零售时,经过精细包装的优质野生黑枸杞最高可卖到每千克上万元。那么价格昂贵的黑枸杞到底有什么样的功效与作用呢,我们一起来了解一下。
 黑枸杞的功效与作用

黑枸杞具备红枸杞的功效,还因含有花青素而有一些抗氧化、抗衰老的作用,是一味对养生保健有益的药食两用浆果。
黑果枸杞能滋补肝肾、益精明目,藏医药经典《四部医典》、《晶珠本草》等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、月经不调、停经等。《维吾尔药志》记载维吾尔医常用黑果枸杞果实及根皮治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症,民间作滋补强壮以及降压药。
黑枸杞具有增强免疫力、清除自由基、抗氧化、延缓衰老的作用,近年来,随着人们经济水平的提升和养生保健意识的提高,逐渐走入寻常百姓家。网络上对于黑枸杞的功效与作用,大多是鉴于黑枸杞中含有的花青素成分,下面先介绍下黑枸杞所含的营养价值成分。

 黑枸杞的营养价值

黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。而且含有丰富的黑果色素—天然原花青素(红果枸杞不含),其OPC含量超过蓝莓(黑果枸杞含OPC3690mg/100g;蓝莓含OPC330~3380mg/100g)。

 黑枸杞中花青素的功效与作用

黑枸杞图片1、养肝明目、增进视力
医学临床报告显示,黑果枸杞中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成可预防重度近视及视网膜剥离,具有明显保护视力的作用,对青少年假性近视,中老年眼花、眼底出血糖尿病视网膜病变,白内障,视疲劳,干眼症都有良好的保健作用花色素可以提高在昏暗灯光下的视力,这对于夜间驾车者,长时间注视屏幕的人等都有帮助。
2、补肾益精、预防癌症
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细?胞侵蚀。像是乳腺癌的致病机制便是如此,因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。
3、生津止渴、改善循环
花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而是血管更具弹性。原花青素被称为动脉粥样硬化的解毒药。对于静脉功能不足者,原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素的食品蓝莓。
4、补血安神、改善睡眠
可防止皮肤皱纹的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成,更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤,如果用花青素加以保护,则大约有的皮肤细胞可以幸免于难。
5、润肺止咳、减缓衰老
随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大,人们正常的生物钟也会不时的发生改变,比如连续的加班加点等,使得人们的生活习惯不得不接受改变,于是往往会产生睡眠不足的问题。花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后,人们感觉头脑大为清醒,睡眠得到彻底改善。黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除剂,延缓人体细胞组织衰老,保持年轻状态,延年益寿。

 黑枸杞泡水的颜色

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。
温馨提示:染色的黑枸杞在不同水质中冲泡是不会变色的,而天然野生的黑枸杞在不同水质中自然呈现不同的颜色。

 黑枸杞用什么水泡最好

很多人把黑枸杞买回家以后,就用黑枸杞泡水,就是直接用自己家里的开水泡黑枸杞,泡出来的黑枸杞没有任何的颜色,就觉得奇怪了,黑枸杞在网上看到泡的有很漂亮的颜色,但是自己泡的没有颜色,就会问黑枸杞用开水泡还是冷水泡?黑枸杞泡水的颜色
用开水泡黑枸杞,温度过高,会完全破坏黑枸杞的营养,黑枸杞里的花青素在温度过程的情况下就会变质,用开水泡黑枸杞,没有营养了,我们在喝也就没有任何意义了,再就是用开始泡黑枸杞我们可以明显的看到,泡的水是褐色的,就是黑枸杞里的花青素在受到破坏了,是这个颜色。所以黑枸杞不可以用开水泡。
同样黑枸杞是可以冷水泡的,泡出来颜色也是挺好看的,也不会损耗黑枸杞的营养,但是我们经常喝冷水对身体不好,我们喝黑枸杞本来是为了养生的,要吃长期喝冷水泡的黑枸杞对身体是不好的,所以黑枸杞也是不可以用冷水泡的。
黑枸杞应该用温水泡,要用25-45度的温水泡。黑枸杞在这样温度的水里,营养也不会受到破坏,在25-45度的水里。黑枸杞里的花青素可以很好的全部溶解在水里.同样我们可以看到,用温水泡黑枸杞的颜色,比冷水和开水泡的颜色都要好看。
黑枸杞冲泡后,弥漫着浓浓的蓝色或者紫色,是富含极高的花青素的缘故。等待5分钟左右即可饮用,直到把水喝清,再把黑枸杞吃掉。 

 黑枸杞的适宜人群

适宜人群最适合吃黑枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃 。
1、由于黑枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。
2、黑枸杞子可滋补肝肾,但肝肾不虚也就没有必要服. 凡身体健康无虚证者,不宜应用,邪实而正气不虚者,不宜乱用补虚药,以防“闭门留寇”。
3、虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊,有内热未清慎用。
4、有的人黑枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服,视力模糊。 所以说,枸杞子不可常吃,是药三分毒。

 黑枸杞的保存方法

黑枸杞因为含有枸杞多糖,所以说非常容易受潮泛油,发霉和虫蛀。同时黑枸杞成分的色质也非常不稳定,受潮后就会出现变色的现象,这样花青素就会流失,影响到黑枸杞的功效,是非常难保存的。不过购买了黑枸杞的消费者只要注意妥善的保管,能达到防潮、防蛀、防闷热的目的,就可以对黑枸杞进行很好的保存了。下面小编就简单的介绍一些方法。
1塑料袋真空保存法:在黑枸杞的保存上可以采用塑料袋真空保存的办法,不过普通的家庭并不是太适合这个办法,因为非常复杂。这个办法首先要在在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋,然后将去除杂质的黑枸杞放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋空气,置阴凉处贮存。在使用这个办法来保存黑枸杞,需要随便的检查,防止出现漏气的现象。同时石灰也不易放多了,应视黑枸杞含水量和其他情况而定。
2冷藏法:冷藏法非常适合于普通家庭来保存黑枸杞使用,在方法上也非常的简单,只需要把黑枸杞装入保鲜袋,然后将其置于冰箱或其他冷藏设备中0~4℃保存,非常的简单与实用。
3霉变处理法:一些朋友在购买了黑枸杞后,因为保存方法不当,黑枸杞会出现霉变的情况,那么就可以采用这个办法来对霉变的黑枸杞进行处理了。将霉变的黑枸杞置于圆簸箕中,双手将结块者搓散,弃去严重变质者,喷淋适量白酒,湿润表面白斑处,双手搓除斑,反复多次,直至无斑。然后用微火焙干,并常用手轻搓翻动,使之散发水汽,出锅过筛,然后密封保存。

 黑枸杞的副作用

有人会问长期食用黑枸杞有副作用吗?这个肯定是有一定副作用的,长期大量的食用黑枸杞会导致经常上火,手足发热.虽然黑枸杞是很好的营养品,但是当我没有合理的食用方法,也会产生一定副作用的。只要我们用合理的方法去食用黑枸杞,是不会产生副作用的。
那么怎么食用黑枸杞才不会有副作用呢?首先不同的人,每天食用黑枸杞的量不同,年轻人一天食用黑枸杞不要超过100粒.小孩和老人最好不要食用黑枸杞,女性在食用黑枸杞泡水的时候,可以在水里加一点蜂蜜,喝起来味道会很好,也可以避免上火。泡水喝一天不要超过8杯.其次当我们身体在生病时,千万不用食用黑枸杞。

友情链接:
CopyRight © 2017 黑枸杞